达人酒单 国庆长假一起来品酱酒中的风花雪月

　　半岛·BOB官方网站国家一级品酒师，从事酱酒产业、文化研究近20年，行业知名独立酒评人，著《贵州商业古镇茅台》《茅台酒文化笔记》《山荣说酱香》等书。

　　我家住在茅台边上的一个小山村，当地酿酒历史悠久。2002年，我回到茅台镇，在一家酒厂工作，从那时起，我便开始研究酒，如今已快20年。

　　早期的茅台迎宾酒，用茅台酒醅，加入高粱、小麦、水等原料酿制而成。闻起来酱香幽雅，酒体入口略涩、微酸，糟味重，有股焦糊香。后来，茅台迎宾酒采用大曲、麸曲混合生产工艺，部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造。闻起来，焦香舒适、酱香纯正，喝起来，绵甜柔和、尾味略带酸感，回味比较悠长略带微苦，空杯留香特点也明显。

　　习酒窖藏1988算得上习酒酱酒产品中的高端产品，开瓶倒酒，香味幽雅，带点青草味。入口后，酒体偏醇厚，酒体苦味略出头，其他味道协调平衡；香味上，进口香很大，焦香、糊香、酯香浓郁协调，含在口中，这股浓郁的香味过后，酒体焦糊香随即减弱，酯香进而凸显，伴随着淡淡的青草香气，浓郁而不失清新。

　　酣客酒，酒体干净，众所周知，茅台镇多数酱酒，都有一股挥之不去的不干净的“贵州盐菜味”，所以，酣客标版称得上酱香优雅。同时，酣客酒一直主张“小口慢咂”的喝酒方式，也符合我认为的品酒文化，而且酣客的性价比高，在同价格带，是上佳之选。

　　金质、银质都是习酒的一个系列，二者一脉相承，但金质的酒质明显提升，具有典型的习酒香气，闻起来酱香纯正，还有青草曲香、花果蜜甜香及淡淡焦香的复合气味，入口比银习的辣、涩感稍重。酒体相对醇厚，比银习香、甜，尾稍苦有回甘，也多出一股焦香。酒到中后段香气开始弱化，尾段不过持续，有醇甜的回甜，留口香淡雅。总体来说，金质习酒从闻香、入口、回味，都比较讨喜。

　　青花郎号称“中国两大酱香白酒之一”，究竟是不是，自己去体会。但郎酒到了红花郎15这儿，算是渐入佳境。

　　无论饱受诟病的酸，还是酒体的薄，或是酱香的淡，它都有很大改善。这款酒很好地体现了郎系的爆香，酒体也比较醇厚。在爆香与焦糊香的衬托下，酒体显得既丰满又柔顺。典型的郎系风格，值得一试。

　　钓鱼台白酒品牌成立于1996年，是为了弘扬钓鱼台历史文化和满足宾客需求投资创建而来。钓鱼台品牌涵盖了国宾酒、贵宾酒、窖藏酒等系列产品，市场定位以中高端为主。

　　钓鱼台国宾酒，酒体微黄透明，香气强度较强，粮香、窖香、酱香持久浓郁，柔顺度甚好，平衡性极佳，回味持久具有典型性。