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　　秦岭，我国南北地理上的分界线，是长江、黄河两大水系的分水岭。这里资源丰富，动植物种类繁多，单种子类植物就有122科、671属、1988种，药用植物种510种，闻名于世的蜂蜜上品山花蜜就出产在此山的崇山峻岭中。

　　在秦岭山脉北坡，关中平原西端，山城宝鸡高新技术开发区内，坐落着一家专门研究蜂乳生物科学、生产“雒老大”牌系列蜂乳酒的生产厂家——陕西黑马蜂乳生物技术发展有限公司。

　　新世纪第一个仲夏的一天，记者来到了这家集科、工、贸为一体的高科技生物技术发展有限公司。采访了这家公司的董事长、总经理雒书超先生。

　　雒总的办公室，宽敞舒适，窗明几净。迎面映入眼帘的是巨幅国画 “骏马奔腾先者图”。整幅画显得气势恢宏，生机勃勃。办公室后的“小桥流水“图，又把你带进了远古恬静的境界。这一静、一动的两幅图显得得章依体，映出了主人的秉性特征。苏东坡、秦少游的二首蜜酒歌在书法家流畅的行草体表现下，好似在流香溢蜜，也印证了主人对蜜酒的酷爱和痴迷。

　　雒书超，20世纪70年代初毕业于陕西武功农学院养蜂专业，从那时起他就爱上了养蜂事业。他对蜜蜂的研究程度已达到了痴迷的地步。眼前的雒总，与其说是位企业家倒不如说更像一位科研工作者。他举止轻盈，谈吐随和，思维逻辑清晰，学者风范颇浓。谈起养蜂、蜜酒、蜂乳及蜂系列产品，他如数家珍，滔滔不绝地给记者介绍着这些方面的知识。他说，他们将充分利用西部丰富的蜂蜜资源，研制开发新的系列产品，利用蜂毒、蜂胶、花粉原料开发科技含量更高、附加值更大的系列产品，为发展民族工业，创造出更优秀的民族品牌，为蜂类产品的进一步开发做出贡献。

　　陕西黑蜂乳生物技术发展有限公司是一家以高科技生物技术为主要开发方向的科技实业公司。他们的主要科研成果是利用生物技术采用独特的菌株分离提取技术，培育出了适应范围广泛的专用高糖发酵菌株，用于蜂蜜发酵，同时创造出本公司专有的蜂胶、蜂蜡分离技术，在国内率先解决了蜂蜜酒成晶沉淀的问题，该项技术填补了国内蜜酒行业的空白。这个技术科技含量高，用这个技术生产的产品，具有丰富的营养价值，含有人体必需的多种维生素、氨基酸，对人体健康，滋补养颜，延年益寿有着十分积极重要的作用。他们生产产品的原料是采用秦岭深山盛产的山花蜜。这种原料是蜂蜜中的上品，品质高、无污染、能强体养颜。用这种蜜制出的酒是一种纯“绿色”的高档饮品，是其他原料无法取代的。

　　近年来，国内的许多学者、专家对蜂蜜酒备加关注。他们研制的蜂蜜酒既保留和继承了前人对蜂蜜酒的宏观认识，又利用现代科技手段对蜂蜜酒的内在元素进行微观分析，力争将我国古代的酿制方法继承和发扬光大。

　　蜂蜜的主要成分有葡萄糖、果糖等糖类，还含有多种维生素、氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，因此，蜂蜜作为恢复体力和高营养的保健食品一直为人类享用着。

　　过去蜂蜜的食用方法一般都是直接食用或同其他食品混合食用，但由于蜂蜜含糖量高达70-80%，而且含热量也很高，因此，只能用于恢复体力和用做高营养的滋补品。在现代文明的社会中，爱身材健美的女性，不喜食甜食的人，只能望蜜兴叹，而肥胖症和糖尿病患者更是敬而远之。如果能将蜂蜜酿成酒，可随人愿，意义非常重大。

　　“雒老大”系列蜜酒，可以使消费者清楚地了解到蜂蜜酒所含的多种营养成分，它不仅对人体的发育与健康有着相当重要的作用，而且能增强免疫力，提高机体抗逆功能。在提倡强化食品营养的今天，高营养价值的蜂蜜酒，将会受到越来越多人们的青睐。

　　“酒逢知己千杯少。”酒是人们聚会、欢庆、交友的必备品，然而酒精给人类产生的急性或慢性中毒的恶果往往被忽视，现代降解酒精中毒的有效物质要数蜂蜜了，这一理论在我国古代的医药典籍中早有阐述。近年来，国外把验证蜂蜜能解酒精中毒作为重大科技成果报道，说明了国外对蜂蜜能解酒精中毒的课题的重视程度。正因为蜂蜜酒中存在还原糖等蜂蜜固有物质，所以在人们的体验中，早已流传着“吃了蜂蜜酒，醉了也不久”的歌谣。

　　由于蜂蜜酒既含有一定的营养成分，又无副作用，对许多慢性病有着明显的辅助治疗作用，确是“金丹何如此酒强”。如果说啤酒是“液体面包”的话，那么蜂蜜酒则应是“液体蛋糕”了。

　　蜂蜜酒色泽自然（琥珀色，不加食用色素），清亮透明，香气袭人，蜜香中透出酒香，酒香中又见花香，酒精度在7-16度之间，老少皆宜，口感细腻微苦，微酸微涩，耐人寻味。从营养角度看，蜂蜜酒含有适量酒精，多种糖类，有机酸、维生素、矿物质、17种氨基酸，此外含有其他饮料酒少有的酶活性物质和适量抗菌素，长饮此酒有益于人体健康，延年益寿。蜂蜜酒有如此多的质量优势，定能被大众认可接受，并能在市场上占有一席之地。

　　据报载，西方职业女性在社交或其他场合，饮用16度左右的低度酒成了一种时尚，从而引发了酒商们为研制更适合女士口味的低度酒及女士香槟的新一轮竞争。由此看来，只要新开发的蜂蜜酒系列饮品成功问世，也会被西方人所接受，国际市场前景将十分可观。从社会效益来讲，蜂乳酒营养丰富，对人体健康有益，蜂乳系列酒将为社会增添一种新型的优良营养饮料品种。据有关资料报道，国内临床试验表明，蜂乳酒对神经衰弱、失眠健忘、慢性肠胃炎、支气管炎和哮喘病有明显疗效，对人体保健有很大意义。蜂乳酒有极强的滋补功能，尤其对人体衰弱、抗体降低有显著疗效，是延年益寿、强身健体的最佳饮品。蜂蜜系列饮品的生产开发，又将促进养蜂业的迅速发展，从而使自然花木资源得到更合理的开发和利用。

　　古老的秦岭山脉是我国南北地质、地理、环境、气候乃至人文的天然分界线，同时也是我国的资源和能源基地。它东西横贯在中国大陆的中部，东达大别山，西接昆仑山、祁连山，绵延千余公里。它跨越两个气候带，早晚温差大，山势险峻、陡峭，人烟稀少，几乎没有污染，常年蓝天白云，清泉流淌，植物和药材种类繁多，给蜂群提供了得天独厚的自然采集条件。

　　山花蜜是诸多蜜种的上品，这种蜜采集于秦岭深山密林地带。在那蓊蓊郁郁百花娇娆的丛林草坡中，蜜蜂用毕生的精力采花酿蜜，所酿成的蜜纯度高、浓度稠、甘甜怡人，医用保健价值远远高于其他蜜种，具有镇神安眠之功效，对头昏目眩、心悸及五脏不足、肠燥便结、胃肠不适有明显的疗效。

　　30年来，雒书超踏遍了秦岭山脉的沟沟坎坎。为寻找蜜源，了解蜂蜜的生物、物理、自然属性，他付出了许多心血，发现了山花蜜、杨槐蜜、枣花蜜等系列蜜种的不同属性。了解到各种野生植物的花季时间，花色状况，含蜜量的大小，以及有关各种天然成分含量的自然属性等问题。考察到一只工蜂要从大约一千二百万朵花上吸取汁液，才能酿出一公斤山花蜜的科学数据。这些都为研制酿造出不同营养价值的蜂类产品打下坚实的基础。

　　在我国，蜜酒始见于公元前780年周幽王宫宴中，这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除将酒分为秫、黍、粳、粟、蜜、葡萄等种类外，还从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。明代李时珍的《本草纲目》把蜂蜜酒列为专条，引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。

　　古人对蜂蜜酒最推崇的要数宋代苏东坡了，神宗元丰一年（公元1078年），他因“乌台诗案”贬谪黄州(今湖北黄冈)任团练副史时，是一个“不得签书公事”的无事官，他在清闲时，研究了蜂蜜酿酒的改进方法，亲自酿出了“开瓮香满城”，“南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生”的蜂蜜酒。元代元贞元年(公元1295年)遣学者周达观去真蜡国(今柬埔寨)，中国蜜酒的酿造技术传到了国外。至清代袁枚的《随园食单》一书中，又郑重其事地谈到了应用蜂蜜酒。蜂蜜酒确是我国的传统产品，可惜在清代以后，竟失其所传。

　　黑马公司研制的“雒老大“牌系列蜂蜜饮料酒是在总结祖国古代蜂蜜酒酿制工艺基础上，参考有关国内外的蜂蜜酒文献，进一步成功地研究了一种蜂蜜自稀释经发酵到成酒的二次发酵酿制工艺，编制了一套减少蜂蜜营养成分损失的合理工艺流程，使蜂蜜在多种酶的作用下，不仅使糖转化成酒，而且大部分蛋白质分解成氨基酸，并生成多种维生素，从而把蜂蜜变成了人人可以享用的高营养低糖低酒精度的饮料新品。

　　发酵法生产蜂蜜酒，酒质好坏决定于酵母的优劣，所以酵母的选择是发酵法生产蜂蜜酒的关健。雒书超用了近30年的时间培育出了高粮酵母，该酵母经陕西食品发酵专业协会、陕西食品发酵科技情报站评审后，有关专家一致评定认为，他们研制分离的高糖酵母专一性，酶活力强，生香微量代谢产物高，经分析酒内含有较高的高级脂肪酸酯和香草，糖蜜酵母本身价值颇高所独有的优良特性。经过评审和实地测算，按年产2000吨高级蜂蜜酒；采用高糖酵母发酵生产，该酵母作用后所创价值初步核定为人民币500万元。以上是送检报告的内容，他们在用高糖酵母发酵的基础上经过多次试验及对产品的品尝鉴定，认为再配以适量药曲发酵更为理想，更适应于蜂蜜的微生物在中草药的激活下，更显示出它的催化功能，从而使产品的营养和饮用价值又大大的提高了一步。 该公司研制生产的蜂蜜酒样品经省、市卫生监督检验部门的检验，各类指标均符合GB2758-81发酵酒卫生标准。

　　黑马公司的领导班子在抓好科技开发的基础上狠抓质量管理和人才培训，制定了一系列行之有效的管理方案和人才聘用培训方针，使公司的运行机制一直行驶在科研、生产、管理的快车道上。

　　“雒老大”牌系列蜂蜜酒是挖掘古代配方，利用现代科技手段以其独特的生产工艺小批量试产后，一进入市场就受到消费者的好评。我国微生物学会和酿造学会前辈，84岁高龄的陈鞠身专家为此题词：“蜜酒，古法也，今试酿成功，为养蜂业一大贡献，希努力提高产量，鄙人愿执鞭以随其后。”

　　蜂蜜酒报请原商业部食品检验研究所、中国农科院、中国林科院等单位进行全面检验，各项指标均符合国家酒类部颁发标准和各项国家卫生标准。

　　第，我国是世界第三产蜜大国，养蜂业有着悠久的历史，原料来源非常丰富。据有关部门统计，全国年产蜂蜜14万吨，占全球总产量的15%。西北地区蜂蜜产品约5万吨，占全国总量的1/3还多。丰富的蜂蜜资源可保证蜂蜜产品深加工所需原料。

　　第，加工技术和工艺条件非常成熟，还可进一步挖掘潜能，在做好保证蜂蜜酒的品质和质量后，还可陆续开发花粉、蜂乳胶、蜂毒、蜂王浆等蜂业系列产品。

　　第，国家政策的大力扶持，进入新世纪后，西部大开发已经进入了实施阶段，国家和地方的许多优惠政策将更有利于地方资源的开发和利用，尤其是对农、林、牧业产品的深加工，政策和税收等都将有更加倾斜方案出台。 第，随着北京申奥的成功，我国的社会进步发展步伐会更快，人民生活水平会迅速提高，人们对自身的健康越来越重视，而高营养、低糖、低酒精度的蜂蜜系列酒，会更适合人们的消费需求。在不远的将来，有可能成为诸多饮料中的首选饮品。

　　第，我国的蜂蜜产量大，除少数出口外，其余大部分只能在国内消化，直接进入市场。因此，近年来，开发利用蜂蜜资源，受到了各级有关部门的重视，科技部门投入了很大精力加快蜂蜜饮品的研究和开发步伐。

　　“雒老大”的商标，就是产品的一个记号，就是一个品bob半岛在线登录牌，他们向国家向消费者承诺：“雒老大”系列产品绝不出假冒伪劣商品。 今年，他们准备投资4500万元人民币，生产500吨蜜酒，产值1。6个亿元；2002年产量增加到2000吨，产值6。5亿元；2003年将增加到5000吨，产值16。5亿元；他们最终的目标是：年产量1万吨，产值达到33亿元。