混播黑麦草
近日,中国“食力”倍受海外瞩目!在刚刚落幕的2020IKA世界奥林匹克烹饪大赛中,中国国家烹饪队不仅以高超的烹饪技艺,更是通过品质食材以及立体化完整使用食材的“绿色、环保、可持续发展”理念与主题立 意征服了大赛评委,取得了雕刻比赛、糖艺展示全球总冠军,国家厨房项目银牌,主餐桌项目铜牌。AMPLE MEAT圣农安佰牧场作为中国国家烹饪队甄选牛肉食材供应品牌,成功助力中国国家烹饪队为国 “厨”征,新西兰、德国等30多家海外媒体纷纷报道、转载。
在这特殊时期下,中国国家烹饪队承受了巨大的压力参加了比赛,并获得了欧洲媒体极高的称赞。他们认为,中国代表队凭借优异的品质食材和烹饪技术,将令人惊叹的“中国味道”传递给全世界,中国烹饪对待食物的态度,也将助力中华饮食及文化让世界更多人知道并且喜爱上。
2月14日开幕的第25届世界奥林匹克烹饪大赛,由世界厨师联合会主办,德国厨师协会协办,吸引了来自全球70多个国家、地区的专业厨师团队参赛,是自1901 年开赛以来参赛国家、选手最多、比赛项目最多的一届比赛。作为全球级别最高、规模最大、参与国家最多的烹饪赛事,IKA被全球厨师公认为烹饪界最高赛事,对食材和用料的选择上也有着世界级的高标准要求。
值得一提的是,在“团体赛主厨餐桌”、“热菜厨房”这些以西方占据优势的菜品烹饪中,中国国家烹饪队以世界大赛级标准,层层甄选参赛食材,最终选择了在新西兰拥有自己优质牧场的中国企业——AMPLE MEAT圣农安佰牧场,来提供优质的牛肉原材料。圣农安佰牧场是圣农食品旗下的牛羊肉品牌,是圣农全食品战略的重要一环。凭借自身过硬的源头品质与安全高效的全程冷链、溯源供应系统,在众多牛肉品牌中脱颖而出,助力中国队员们发挥出高超的烹饪技艺,征服了评委们挑剔的味蕾。这正是BOB·体育综合APP下载欧洲媒体纷纷称赞的原因所在。
在这世界级烹饪大赛中,顶尖的烹饪技艺自然还需要完美品质食材的配合,那么国家烹饪队甄选品质食材的标准有哪些?
“拿对食材品质要求最高的牛排来说,首先要有好的源头,食材的产地源头是衡量品质食材的首要标准;其次要有完备的高标准生产、加工流程及工艺最大程度保持食材的最佳品质。比如排酸、急冻处理等复杂工序,保持肉质细腻口感,全程冷链仓储、运输,保持最大程度的新鲜;最后,要具备严格的检疫检验,以及完善的全程可追溯系统,保证食材的安全及健康。”国家烹饪队主教练李彤表示。
“因此,在比赛筹备的过程中,我们国家烹饪队也花了很大的精力在各地寻找符合参赛要求的牛肉食材,去过了很多牧场和牛肉加工企业,都不能够满足我们的要求,要么饲养方式不适合我们的需求,要么就是加工技术不够达到我们要求的标准。几经波折,我们最终才找到了安佰牧场,其提供的优质牛肉,完全符合我们此次出征世界烹饪奥林匹克大赛的食材要求。这家来自南纬41°环靠南太平洋信风海洋气候的新西兰天然牧场,四季温润如春。有着被誉为世界上最好的牧草的新西兰四季黑麦草,富含18.4%粗蛋白、4.7%粗脂肪、25.4%粗纤维,多种矿物质,喂养出的牛肉,细腻柔嫩、营养充沛,还有完美的脂肪比例,是烹饪顶级牛排的上选牛肉原材。
如此天然的选材也契合了我们参赛主题中关于‘绿色、环保、可持续发展’主题立意,这也是我们选择安佰牧场的其中一个重要原因,从大赛评委对我们菜品的认可,证明力我们的选择是对的!”国家烹饪队教练孙超称赞到。
众所周知,圣农一直以白羽鸡驰名业内,做到了亚洲第一,世界第七!但此番却是旗下安佰牧场牛肉在国际舞台上大放异彩,不禁让人诧异。圣农作为国内同行业现代化程度高、品质好、规模大,集祖代与父母代种鸡培育、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡屠宰加工为一体的复合型企业,市占率不断增加,已然成为中国白羽肉鸡行业产业链最完整的企业。此番却在牛肉领域一鸣惊人,是否早有布局与谋划?
据调查,随着国内经济的发展、居民生活水平的提升,我国的餐饮消费需求已向多样化、多元化方向发展。牛肉作为国人餐桌消费的新主力,至2018年需求量增至747.96万吨,中国已跻身全球牛肉消费大国前三。中国已超过美国,成为世界最大牛肉进口国!
面对日益递增的国内市场需求,圣农凭借敏锐的市场嗅觉,早早布局海外优质牛肉产地,从源头占据优势,立足肉鸡全产业链经验优势,向牛羊肉板块进行延伸。2013年,圣农在新西兰发达牧区——北岛西南部塔拉纳基地区,斯特福德市创建了圣农安佰牧场品牌,产区编号168。
作为圣农旗下的子品牌,圣农安佰牧场品牌牛羊肉制品已经供应到包括亚洲市场、欧美市场、中东市场。2019年,圣农安佰牧场品牌牛羊肉制品更是全面进入中国市场。据统计,2019年,圣农在牛肉产业方面的销售额已经超过3个亿。亚洲第一“白羽鸡”正悄然展露还有牛的另一面!
随着中国综合国力的不断提升,全球合作进一步开放,人民消费不断升级,中国食品产业发展正面临着许多良好的机遇。圣农大力发展牛羊肉产业,是对圣农鸡肉产业链的有效补充,也与集团“国际化战略”,加快“全球布局、全食品产业”的脚步相符。“我们相信,自己完全有能力将多年来不断完善的整个鸡肉产业链对食品质量的保障及产品的追溯系统都应运用到牛肉产业上。因此,未来,圣农会在牛肉制品产业上进行持续拓展,不断壮大,以实现公司对C端市场的下沉。”圣农集团相关人士表示。
作为拥有资深肉类食品研发经验的企业,圣农正以全食品战略为导向,加速国际市场布局,未来必定会投入更多资金和研发支撑,进一步提升生产自动智能化,全面提高产能与品质,同时也更加绿色环保降低能耗,这将极大推动企业跨上新台阶,逐步迈向拥有全球竞争力的世界级全食品企业。
此次助力中国国家烹饪队出征德国,旨在推动中国烹饪技艺、中国饮食文化与全世界共享,让世界更了解中国。以品质立身,不负信赖,未来圣农将一如既往的提供高品质产品,让品质食材走世界,走向更多人的餐桌。
