中国学生营养日孩子这样吃更健康

　　5至9岁对儿童成长和发展非常重要，而10至19岁的青春期是发育、成长和发展的关键时期。生长发育需要充足的营养以保证健康成长，此阶段也是饮食行为和生活方式形成的关键时期。

　　青少年不良的饮食习惯和生活方式，将为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病等慢性病埋下“定时炸弹”。

　　同时，不健康饮食可能引发社交和心理问题。北京大学儿童青少年卫生研究所所长马军说，除危及身体健康外，有研究发现，超重肥胖会降低儿童青少年的自尊感和自信心，带来更高的被欺凌风险和低成绩表现。肥胖儿童还容易给同伴带来不勤快、身材差、活动不灵活、不爱运动、反应迟钝和易生病等负面刻板印象，导致孩子出现不合群、抑郁等问题。

　　儿童和青少年时期，合理的营养和健康饮食更有助于儿童成长、学习和保持身体健康。

　　随着生活水平的提高，儿童青少年营养与健康状况有了很大改善，但营养素摄入不均衡现象仍然存在，主要表现为钠与脂肪摄入过多，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足。

　　浙江省疾病预防控制中心营食所所长章荣华提出，奶类和大豆富含钙元素和优质蛋白质，是调整膳食结构的重要食物。奶与奶制品有不可替代的营养价值。

　　奶类是一种营养成分丰富，组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，奶类可提供优质蛋白质、钙、维生素B2等营养素。奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。奶类的钙含量和生物利用率较高，是钙的良好来源。经常摄入适量的奶与奶制品对于儿童青少年促进骨骼健康，增加骨密度非常重要。市场上常见的奶制品主要有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。

　　需要特别关注的是：乳饮料不属于奶制品，选择时可通过营养标签和配料表进行区分。

　　儿童青少年期是饮食行为形成的关键期，从小养成饮奶习惯，将受益一生。《学龄儿童膳食指南（2022）》推荐学龄儿童每天应摄入300ml及以上液体奶或当量的奶制品。而2023年浙江省疾病预防控中心开展的全省居民营养健康监测数据发现，我省中小学生奶类每天摄入量为144ml，低于推荐量低限的50%，与推荐量差距较大。

　　为促进儿童青少年骨骼健康，需要多措并举，科学加奶，提高奶类摄入量。对于中小学生一次饮用量不能达到300ml，可以分2至3次完成，例如早餐或在校加餐100~150ml、午餐或晚上睡觉前100~200ml。

　　另外还可以结合不同的品种，例如酸奶+纯牛奶、奶粉+牛奶、牛奶+奶酪等（以含钙量计，300ml牛奶=300ml酸奶=37.5g奶粉=30g奶酪）。对于乳糖不耐受的儿童青少年，可以选择酸奶等低乳糖乳制品或通过少量多次、逐步加量或与其他食物一起食用等。

　　最后要强调的是，建立科学饮奶观，提高学生饮奶量，还需要教育部门和卫生部门合作，积极推广实施以在校中小学生为主的国家“学生饮用奶计划”，努力提高儿童青少年营养健康水平。学校应充分利用校园宣传栏、校园广播、班会课等进行饮奶促健康的营养知识宣传。家长在家里常备多种形式的奶与奶制品，让孩子在家可以增加奶类的摄入。

　　健康的饮食行为是实现平衡膳食的基础。“学生群体应做到不挑食偏食、不暴饮暴食，细嚼慢咽；一日三餐定时定量，强调吃好早餐。选择合理的进食顺序（先吃蔬菜，然后吃肉蛋及豆类，最后吃谷薯类），减少高油、高盐和高糖及能量密度较高食物对于降低能量摄入，预防肥胖具较好的实践意义。”浙江工商大学食品与生物工程学院教师韩菲菲说。

　　烹调油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于脂溶性维生素的吸收和利用。但烹调油摄入过多，会增加脂肪的摄入，是肥胖等慢性病发生的关键因素。学会科学用油，减少烹饪油的摄入，改善饮食行为，提高膳食质量，有助于预防肥胖和慢性病的发生发展。对于学生群体而言，应从小培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。学龄儿童每天摄入食盐不超过5g，烹调油20～30g。日常生活中，可从以下几方面关注烹调油的使用技巧：

　　●学会选择烹调用油：不同食用油脂肪酸组成差异很大；为平衡各类脂肪酸的摄入，采购食用油时注意常换品种，大豆油、葵花籽油、花生油、菜籽油等交替食用。

　　●借助器具量化用油，尽量选择蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹饪方式，减少用油量。

　　●少吃油炸食品。油炸食品为高脂肪高能量食品，容易造成能量过剩；应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品的摄入。

　　种类丰富：嫩茎叶花菜类（菠菜、芹菜、菜花等），茄果类（茄子、辣椒等），葱蒜类（韭菜、大葱等）、菌菇类（蘑菇等），根茎类（胡萝卜、萝卜、藕等） 。

　　嫩茎叶花菜类等建议每天采购，或一次性采购1-2天的量，根茎类等容易存放的蔬菜，可以一次采购一周的量；菌菇类干货可以根据保质期适当采购。

　　1.家长做好榜样，帮助儿童养成良好的饮水习惯，告诉孩子过多摄入含糖饮料对健康的危害。

　　BOB·体育综合APP下载

　　这些食物通常很美味，热量高，而且往往不会有太强的饱腹感，让孩子不知不觉地摄入很多。

　　健康零食符合少食多餐原则，有利于孩子及时补充能量及营养素。健康零食有助于孩子保持活力，增强免疫力，维持健康体重。

　　过多摄入高糖、高油、高盐零食将影响儿童青少年生长发育。这会造成儿童青少年龋齿、糖尿病等疾病，不利于维持健康体重。

　　3.当孩子想吃零食的时候，优选一块新鲜的水果、小把原味坚果、纯牛奶或者新鲜蔬菜。

　　本文来源｜浙江省教育厅官微“教育之江”综合自共青团中央 钱江晚报 中国教育报 新华社 健康中国 联合国儿童基金会官网 中国营养协会官网等

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。